三大珍味:日本の三大珍味は 「このわた」「からすみ」「くちこ」です。

三大珍味が揃いました。日本の三大珍味は 「このわた」「からすみ」「くちこ」です。

日本の三大珍味とは

日本の三大珍味とは、「このわた」「からすみ」「くちこ」と言われています(ウニを入れるという説もあります)。

私は普段、ケーキやお饅頭のような甘いものを
ほとんど食べることがありません。

甘いものを戴いた時はほとんど周りの方に差し上げています。

それで、気の毒にと思った奇特な方から辛口の珍味を戴きました。

珍味

3大珍味の このわた

「このわた」は海にいるなまこの腸から作ります。

一瓶のこのわたにはたくさんのなまこが必要です。

「このわた」とはナマコの腸を塩漬けし、熟成させたものです。

ナマコの異称「こ」の腸ということから、
「このわた」と呼ばれるようになったようです。

「このわた」は古くから尾張(愛知県)、
三河(愛知県)や、能登(石川県)の名産として知られていました。

珍味

3大珍味の からすみ

「からすみ」はボラの卵巣を塩蔵し、適度な塩味となるまで
塩抜きし、主に天日で乾燥させたものです。

その形が「唐(中国)の墨」に似ていることが名前の由来のようです。
「からすみ」は古くから肥前(長崎県)の名産として知られていました。

【農林水産省ホームページより】

運が良いことに、最近「からすみ」を戴いて、
冷蔵庫にいれたままになっていました。

珍味

3大珍味の くちこ

「くちこ」はなまこの中でも、冬の寒い時期のメスの卵巣を干して作ります。
くちこは軽く火に炙って食べるか、お酒に小さめに切ってくちこ酒にして飲

むか、こまかく切って ご飯にまぶして食べるなどの味わい方があります。

珍味

このように別々の方から1つ1つ戴き物があり、なんと!三大珍味が揃いました。

三大珍味 異説


いろいろな説があるようですが、一般的には、「うに」、「このわた」、

「からすみ」のことを江戸時代から三大珍味と言うようです。

この「うに」は元は生うにではなく、ウニの生殖巣を原料として、塩を混ぜ

合わせてペースト状にした「塩うに」のことでした。

「塩うに」は「うに塩辛」とも言います。

福井県で製造された「越前雲丹(えちぜんうに)」が古くからよく知られていました。

 


珍味

さらに、2003年物のワインの出来映えもよく、Beaujolais(ボージョレ・ヌーボー)が揃って ロイヤルストレートフラッシュ状態です。

(写真右からボージョレ、くちこ、このわた、からすみ、になります)

甘党(スイーツ党)にとってみれば、ショートケーキ、アイスクリーム、饅頭、生チョコが揃ったようなものです。